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鱼头飘香经纬园,匠心造就张功馆——经纬园的品牌故事系列
发布日期:2021-02-23
 

张功馆经纬店的所在地原先是杭纺机的办公楼。在张功馆之前,根据园区转型的配套要求,也陆续开过好几家餐饮店,但无一例外,过不了多久都关了。张功馆却一做就是十二年,不仅坚持了下来,还一直很火,成了周边很有人气的一家餐饮店,商务宴请、朋友小酌都会来到张功馆,以至于经常会遇到一桌难求的时候。

张功馆(经纬店)


都说杭州是美食天堂,当然这也让杭州人的口味变得挑剔,但张功馆十二年来常盛不衰,这里有什么特别的秘方吗?让我们一起来探访一下品牌后面的故事。

张功馆

 

— 初心 匠味 —



“从热爱到痴迷,我追求的是初心;从吃好到吃货,你追求的是匠味。19 年的坚持,只为带给你一道功夫菜。”

——董事长张云峰

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■ 招牌菜 ■

土烧鱼头

 

鱼头胶质醇厚,Q 弹鱼肉鲜嫩入味。

将“鱼鲜”的天然灵魂发挥得淋漓尽致,

多重的鲜味相互交织,厚味无穷!

营养高、口味好,

是张功馆食客的必点菜品

开业至今累计销量突破了 270 万份!



• 精心选材 •

千岛湖活水养育的5年以上的大花鲢鱼(每个鱼头重达4.5斤以上) / 农夫山泉水 / 张功馆独家秘制土酱



• 制作方法 •

现杀现做,还原富春渔民流传的手艺烹饪鱼头。

 

• 多种口味 •

浓汤土烧鱼头

剁椒土烧鱼头



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■ 品牌故事 ■



很多人喜欢吃鱼身,您是怎么想到做土烧鱼头的呢?

 



董事长张云峰:我的父母都是农民。有一次和父亲外出,捕到一条比我当时个子都还要高的包头鱼。当时,因为鱼身肉多,大多数人买鱼身,往往鱼头、鱼尾卖不出去,而我妈妈有着一门做鱼的好手艺,总是对我说鱼头虽然肉少但是鱼头肉质特别嫩滑鲜美。小时候的我不懂事,一边大口地吃着鱼头,一边还常抱怨母亲骗人,总把鱼肉送给别人,而自己却只能吃鱼头、鱼尾。善良的母亲总会解释道:“好的东西要学会和他人分享,给别人吃了传千里,给自己吃了烂肚里。鱼头、鱼尾也是鱼身上最宝贵的,吃了鱼头、鱼尾,以后做事就有头有尾,有始有终。你以后要学会分享,把好的留给别人!”



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■ 就餐环境 ■

 

这里有雅致包厢

也有宽敞大厅

暖暖的灯光显得格外温馨

无论是公司聚会、家庭聚餐

还是约上几位好友畅聊

张功馆都不失为一个好选择



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■ 美味佳肴 ■

 

 




明星菜系列




 

  高山竹林鸡

 

农家放养土鸡,吃玉米杂粮,喝山泉溪水,每天在竹林山间奔走嬉戏,练就了一身紧致的鸡肉,只需少许酱油和盐提味,再加一小口杯黄酒增香,自然成为一道精品。

 

  农家扣肉馒头

 

在农村每逢喜事,扣肉馒头是必须准备的,寓意红袍添喜多圆满,扣肉的香醇,馒头的甜,或许只有搭配在一起,才算是一个完整的美食。

 

  农家石磨豆腐

 

在过去,石磨是一种工艺,而如今,石磨更是一种精神,代表着制作过程中不添加任何添加剂,绿色健康。好豆腐不用多余手法烹饪,只需一勺黄辣酱,几片咸肉,一叠雪菜,一同炖煮15分钟即可。

 

  手打麻糍

 

糯米蒸熟,手打上劲,铁板烘烤至两面金黄,包裹上腰果,芝麻,红糖等馅料,一口下去,麻糍的软糯,馅料的香甜,在每一次咀嚼中交融,让你一口接一口停不下来。

 

家常小菜

 

 

美味靓汤







 

 

田园时蔬

 

是不是已经垂涎欲滴了呢?

 

一起去品尝一波吧!

还有更多美食等你发现

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图片、资料来源:张功馆


 
 
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